Ernährung bei Typ-2-Diabetes

Ernährung bei Diabetes mellitus: Was kann und was nicht gegessen werden? Diabetikermenü für die Woche

Typ-2-Diabetes mellitus ist eine komplexe Stoffwechselstörung, die auf einer geringen Insulinempfindlichkeit des Gewebes beruht. Normalerweise senkt dieses Pankreashormon den Blutzuckerspiegel..

Insulin fördert die Diffusion von Glukose in Zellen. Das Gewebe absorbiert die Zuckermoleküle und nutzt sie als Energie. Typ-2-Diabetes mellitus ist in erster Linie eine Störung des Kohlenhydratstoffwechsels. Gleichzeitig leiden aber auch andere Arten des Stoffwechsels - Lipid, Protein, Mineral.

Die richtige Ernährung bei Typ-2-Diabetes ist die Hauptstütze der Therapie. Wenn sich der Patient nicht an die Diät hält, kann keines der modernsten Medikamente den Erfolg der Behandlung sicherstellen..

Was ist der glykämische Index?

Der glykämische Index (GI) ist die Fähigkeit von Lebensmitteln, den Blutzucker eines Patienten nach der Einnahme ansteigen zu lassen. Dieser Wert wird verwendet, wenn ein Menü für Diabetiker mit einem insulinabhängigen Krankheitsverlauf zusammengestellt wird. Alle Produkte haben einen eigenen GI. Je höher dieser Indikator ist, desto schneller steigt der Blutzucker nach dem Essen an..

Der glykämische Index wird in hoch (über 70 Einheiten), mittel (von 40 bis 70 Einheiten) und niedrig (bis zu 40 Einheiten) eingeteilt. Die Ernährung einer Person mit Diabetes sollte Lebensmittel mit einem hohen GI vollständig ausschließen. Lebensmittel mit Durchschnittswerten werden in begrenzten Mengen konsumiert. Der Hauptteil der Ernährung des Patienten besteht aus Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index..

Produkttabellen, die in solche Gruppen unterteilt sind, finden Sie auf Informationsportalen oder auf medizinischen Websites. Mit ihrer Hilfe können Sie unabhängig ein Menü für einen Diabetiker zusammenstellen..

Grundlegende Ernährungsregeln

Für Menschen mit Typ-2-Diabetes mellitus wird eine therapeutische Diät-Tabelle Nr. 9 bereitgestellt. Der Zweck einer speziellen Ernährung besteht darin, den gestörten Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel im Körper wiederherzustellen.

Die Ernährung sollte ausgewogen und vollständig sein, abwechslungsreich und nicht langweilig.

  1. Pausen zwischen den Mahlzeiten sollten nicht länger als 3 Stunden dauern.
  2. Die Mahlzeiten werden häufiger (6 Mal am Tag) und die Portionen sind kleiner.
  3. Letzte Mahlzeit - 2 Stunden vor dem Schlafengehen.
  4. Ignorieren Sie nicht das Frühstück: Es regt den Stoffwechsel für den ganzen Tag an, und dies ist bei Diabetes sehr wichtig. Das Frühstück sollte leicht, aber zufriedenstellend sein.
  5. Sie sollten Obst-, Beeren- oder Gemüsemischungen als Snacks verwenden.
  6. Sie müssen den Kaloriengehalt der Diät reduzieren, besonders wenn Sie übergewichtig sind.
  7. Wählen Sie beim Zusammenstellen eines Menüs fettarme, gekochte oder gedämpfte Lebensmittel. Vor dem Kochen muss das Fleisch von Fett befreit und die Haut vom Huhn entfernt werden. Alle verzehrten Lebensmittel müssen frisch sein.
  8. In der Nahrung sollte eine ausreichende Menge an Ballaststoffen vorhanden sein: Sie erleichtert die Aufnahme von Kohlenhydraten, verringert die Aufnahme von Glukose im Verdauungstrakt, stabilisiert den Glukosespiegel im Blutkreislauf, reinigt den Darm von toxischen Substanzen und lindert Schwellungen.
  9. Begrenzen Sie die Salzaufnahme und hören Sie auch mit dem Rauchen und Alkoholkonsum auf..
  10. Einfache Kohlenhydrate werden durch komplexe ersetzt, z. B. Getreide: Haferflocken, Buchweizen, Mais usw..
  11. Bei der Auswahl des Brotes ist es besser, sich auf dunkle Backwaren zu konzentrieren. Sie können Kleie hinzufügen.
  12. Natürlich werden Zucker, Marmeladen, Kuchen und Gebäck von der Speisekarte gestrichen. Zucker sollte durch Analoga ersetzt werden: Xylit, Aspartam, Sorbit.

Zuallererst müssen Menschen mit Typ-2-Diabetes auf Kohlenhydrate verzichten, aber das ist nicht ganz richtig: Eine absolute Ablehnung von Kohlenhydratnahrungsmitteln hilft nicht nur nicht, sondern verschlechtert auch den Zustand des Patienten. Aus diesem Grund werden schnelle Kohlenhydrate (Zucker, Süßwaren) durch Obst, Getreide ersetzt.

Was nicht mit Diabetes zu essen

Gemäß den Regeln sollte die Diät ein Minimum an Glukose oder Elementen enthalten, die Leber, Nieren und Bauchspeicheldrüse belasten. Das Menü für Typ-2-Diabetes mellitus kann nicht enthalten:

  • gebratene, würzige, salzige, würzige, geräucherte Gerichte;
  • Nudeln aus weichem Mehl, Reis, Grieß;
  • fettige, starke Brühen;
  • Sahne, Sauerrahm, Feta-Käse, Käse, süßer Quark;
  • Brötchen, Süßigkeiten und andere Lebensmittel, die viele leicht verdauliche Kohlenhydrate enthalten;
  • Butter, Margarine, Mayonnaise, Fleisch, Kochfette;
  • Würste, Würste, Räucherfisch, kleine Würste, fetter Fisch, Geflügel und Fleisch.

Was kann man mit Diabetes essen?

Alle Gerichte werden am besten gedünstet, gekocht, gedämpft oder frisch gegessen. Unten finden Sie eine Liste der Lebensmittel, die Sie in Ihre tägliche Tabelle aufnehmen können:

  • Truthahn, Huhn, Kaninchen, Rindfleisch (alle fettarmen Sorten);
  • Beeren, Kaki, Kiwi und andere Früchte (nicht nur Bananen, Trauben) in Maßen;
  • Milchprodukte mit einem Fettgehalt von 0-1%;
  • magerer Fisch;
  • Alle Arten von Getreide, Getreide und Nudeln können in Maßen gegessen werden.
  • Magerkäse;
  • Kleie, Vollkornbrot;
  • Frisches Gemüse, dunkles Blattgemüse sind besonders nützlich.

Tischnummer 9

Die speziell für Diabetiker entwickelte Diät Nr. 9 wird häufig in der stationären Versorgung solcher Patienten eingesetzt und sollte zu Hause befolgt werden. Es wurde vom sowjetischen Wissenschaftler M. Pevzner entwickelt.

Die Diät für Diabetiker beinhaltet eine tägliche Aufnahme von bis zu:

  • 500 ml fermentierte Milchprodukte, 200 g fettarmer Hüttenkäse;
  • 100 g Pilze;
  • 300 gr. Fisch oder Fleisch;
  • 80 gr. Gemüse;
  • 300 gr. Obst;
  • 1 Glas natürlicher Fruchtsaft
  • 100-200 gr. Roggen, Weizen gemischt mit Roggenmehl, Kleiebrot oder 200 Gramm Kartoffeln, Getreide (fertig);
  • 40-60 gr. Fett.
  • Fleisch, Geflügel: Kalbfleisch, Kaninchen, Truthahn, gekochtes Hähnchen, gehackt, gedünstet.
  • Suppen: Kohlsuppe, Gemüse, Borschtsch, Rote Beete, Fleisch und Gemüse Okroshka, leichte Fleisch- oder Fischbrühe, Pilzbrühe mit Gemüse und Müsli.
  • Snacks: Vinaigrette, Gemüsemischung aus frischem Gemüse, Gemüsekaviar, mit Salz getränkter Hering, geliertes Diätfleisch und Fisch, Meeresfrüchtesalat mit Butter, ungesalzener Käse.
  • Fisch: fettarme Meeresfrüchte und Fisch (Zander, Hecht, Kabeljau, Navaga) in gekochtem Dampf, gedünstet, in eigenem Saft gebacken.
  • Getränke: Kaffee, schwacher Tee, stilles Mineralwasser, Gemüse- und Fruchtsaft, Hagebuttenbrühe (ohne Zucker).
  • Süßigkeiten: Desserts aus frischen Früchten, Beeren, Fruchtgelee ohne Zucker, Beerenmousses, Marmelade und Marmelade ohne Zucker.
  • Eierspeisen: Eiweißomelett, weichgekochte Eier, in Gerichten.

Menü für Typ-2-Diabetes mellitus für eine Woche

Wir empfehlen Ihnen, sich eine Woche lang mit einem Beispiel-Diätmenü für Typ-2-Diabetes mellitus vertraut zu machen.

  • Frühstück. Portion Quarkauflauf mit Beeren, eine Tasse Kaffee.
  • Snack. Fruchtsaft, Croutons.
  • Mittagessen. Zwiebelsuppe, gedämpfte Hühnerschnitzel, eine Portion Gemüsesalat, ein wenig Brot, eine Tasse Trockenfruchtkompott.
  • Nachmittags-Snack. Ein Apfel.
  • Abendessen. Knödel mit Kohl, eine Tasse Tee.
  • Vor dem Schlafengehen - Joghurt.
  • Frühstück. Eine Portion Hirsebrei mit Früchten, eine Tasse Tee.
  • Snack. Obstsalat.
  • Mittagessen. Selleriesuppe, Gerstenbrei mit Zwiebeln und Gemüse, etwas Brot, Tee.
  • Nachmittags-Snack. Quark mit Zitrone.
  • Abendessen. Kartoffelkoteletts, Tomatensalat, eine Scheibe gekochter Fisch, Brot, eine Tasse Kompott.
  • Vor dem Schlafengehen - ein Glas Kefir.
  • Frühstück. Zwei weich gekochte Eier, Milchtee.
  • Snack. Handvoll Beeren.
  • Mittagessen. Frische Kohlkohlsuppe, Kartoffelkoteletts, Gemüsesalat, Brot, ein Glas Kompott.
  • Nachmittags-Snack. Cranberry Quark.
  • Abendessen. Gedämpftes Fischkotelett, eine Portion Gemüsesalat, ein wenig Brot, Tee.
  • Vor dem Schlafengehen - ein Glas Joghurt.
  • Frühstück. Eiweißomelett, Vollkornbrot, Kaffee.
  • Snack. Glas Apfelsaft, Crouton.
  • Mittagessen. Tomatensuppe, Hähnchenfilet mit Gemüse, Brot, eine Tasse Tee mit Zitrone.
  • Nachmittags-Snack. Scheibe Brot mit Quarkpaste.
  • Abendessen. Karottenkoteletts mit griechischem Joghurt, Brot, einer Tasse grünem Tee.
  • Vor dem Schlafengehen - ein Glas Milch.
  • Frühstück. Käsekuchen mit gedämpften Rosinen, Tee mit Milch.
  • Snack. Mehrere Aprikosen.
  • Mittagessen. Portion vegetarischer Borschtsch, gebackenes Fischfilet mit Kräutern, etwas Brot, ein Glas Hagebuttenbrühe.
  • Nachmittags-Snack. Portion Obstsalat.
  • Abendessen. Gedünsteter Kohl mit Pilzen, Brot, einer Tasse Tee.
  • Vor dem Schlafengehen - Joghurt.
  • Frühstück. Portion Quark mit Äpfeln, eine Tasse grüner Tee.
  • Snack. Cranberrysaft, Croutons.
  • Mittagessen. Bohnensuppe, Fischauflauf, Kohlsalat, Brot, Trockenfruchtkompott.
  • Nachmittags-Snack. Diät-Käsesandwich, Tee.
  • Abendessen. Gemüseeintopf, eine Scheibe dunkles Brot, eine Tasse grüner Tee.
  • Vor dem Schlafengehen - eine Tasse Milch.
  • Frühstück. Eine Portion Haferflocken, ein Glas Karottensaft.
  • Snack. Zwei Bratäpfel.
  • Mittagessen. Portion Erbsensuppe, Vinaigrette, ein paar Scheiben dunkles Brot, eine Tasse grüner Tee.
  • Nachmittags-Snack. Karottensalat mit Pflaumen.
  • Abendessen. Buchweizen mit Pilzen, Gurke, etwas Brot, ein Glas Mineralwasser.
  • Vor dem Schlafengehen - eine Tasse Kefir.

Bei Typ-2-Diabetes kann eine Person ein normales Leben führen, indem sie einige Änderungen an ihrer Ernährung vornimmt..

1 weitere Menüoption für die Woche

Das Menü für eine Woche kann trotz der Skepsis vieler Menschen, die gerade den Weg der diätetischen Ernährung eingeschlagen haben, sehr lecker und abwechslungsreich sein. Die Hauptsache ist, Lebensmittel nicht zu einer Priorität im Leben zu machen, weil nicht nur eine Person damit lebt.

  • Beginnen Sie den Morgen mit Milchhaferflocken (200 g), einem Stück Kleiebrot und einem Glas ungesüßten schwarzen Tee.
  • Vor dem Mittagessen gibt es einen Snack mit einem Apfel und einem Glas Tee ohne Zucker.
  • Zum Mittagessen reicht es, eine Portion Borschtsch in Fleischbrühe, einen Salat aus Kohlrabi und Äpfeln (100 g), eine Scheibe Vollkornbrot zu essen und alles mit einem Preiselbeergetränk mit Süßstoff zu trinken.
  • Machen Sie einen Nachmittagssnack mit faulen Knödeln (100 g) und ungesüßter Hagebuttenbrühe.
  • Abendessen mit Kohl und Fleischkoteletts (200 g), einem weich gekochten Hühnerei, Roggenbrot und Kräutertee ohne Süßstoffe.
  • Trinken Sie kurz vor dem Schlafengehen ein Glas fermentierte Backmilch.
  • Essen Sie morgens eine Portion Perlgerstenbrei (250 g) mit Butter (5 g), Roggenbrot und Tee mit einem Süßstoff.
  • Als nächstes trinken Sie ein Glas Kompott (aber nicht aus süßen getrockneten Früchten).
  • Speisen Sie mit Gemüsesuppe, frischem Gemüsesalat - Gurken oder Tomaten (100 g), gebackenem Fisch (70 g), Roggenbrot und ungesüßtem Tee.
  • Für einen Nachmittagssnack gedünstete Auberginen (150 g), Tee ohne Zucker.
  • Zum Abendessen Kohlschnitzel (200 g) kochen, ein Stück Weizenbrot aus 2-Grad-Mehl, ungesüßtem Cranberrysaft.
  • Für das zweite Abendessen - Joghurt (hausgemacht oder gekauft, aber ohne Füllstoffe).
  • Frühstück mit Hüttenkäse (150 g), etwas getrockneten Aprikosen und Pflaumen, Buchweizenbrei (100 g), einer Scheibe Brot mit Kleie und Tee ohne Zucker.
  • Zum Mittagessen reicht es, hausgemachtes Gelee ohne Zucker zu trinken.
  • Mit Hühnerbrühe mit Kräutern, gedünstetem Kohl mit magerem Fleisch (100 g), Vollkornbrot und Mineralgas ohne Gas abspülen.
  • Trinken Sie einen Snack mit einem Apfel.
  • Das Abendessen besteht aus Blumenkohlsoufflé (200 g), gedämpften Fleischbällchen (100 g), Roggenbrot und Kompott aus schwarzen Johannisbeeren (ohne Zucker)..
  • Nachts - Kefir.
  • Frühstück mit Gemüsesalat mit Hühnchenstücken (150 g), Kleiebrot und einer Scheibe Käse, Kräutertee.
  • Zum Mittagessen - Grapefruit.
  • Zum Mittagessen werden Fischsuppe, Gemüseeintopf (150 g), Vollkornbrot, Trockenfruchtkompott (aber nicht süß wie getrocknete Aprikosen, Äpfel und Birnen) auf den Tisch gelegt.
  • Nachmittags einen Snack mit Obstsalat (150 g) und Tee ohne Zucker.
  • Zum Abendessen Fischfrikadellen (100 g), ein Ei, Roggenbrot, süßer Tee (mit Süßstoff).
  • Ein Glas fettarme Milch.
  • Bereiten Sie zum Frühstück ein Proteinomelett (150 g), Roggenbrot mit 2 Scheiben Käse und ein Kaffeegetränk (Chicorée) mit einem Süßstoff zu.
  • Zum Mittagessen gedünstetes Gemüse (150 g).
  • Zum Mittagessen wird Nudelsuppe (Spaghetti aus grobem Mehl), Gemüsekaviar (100 g), Fleischgulasch (70 g), Roggenbrot und grüner Tee ohne Zucker serviert.
  • Für einen Nachmittagssnack - Salat aus erlaubtem frischem Gemüse (100 g) und ungesüßtem Tee.
  • Abendessen mit Kürbisbrei (100 g) ohne Zugabe von Reis, frischem Kohl (100 g), Preiselbeerfruchtgetränk (mit Zusatz von Süßstoff).
  • Vor dem Schlafengehen - fermentierte Backmilch.
  • Das morgendliche Essen beginnt mit einem Salat aus frischen Karotten und Weißkohl (100 g), einem Stück gekochtem Fisch (150 g), Roggenbrot und ungesüßtem Tee.
  • Zum Mittagessen - ein Apfel und ein Kompott ohne Zucker.
  • Mit Gemüse-Borschtsch, gedünstetem Gemüse (100 g) mit gekochtem Hühnchen (70 g), Vollkornbrot und süßem Tee (Süßstoff hinzufügen) speisen..
  • Eine Orange wird für einen Nachmittagssnack gegessen.
  • Abendessen mit Quarkauflauf (150 g) und ungesüßtem Tee.
  • Nachts trinken sie Kefir.
  • Das Sonntagsfrühstück besteht aus Topinambursalat mit Apfel (100 g), Quarksoufflé (150 g), nicht süßen Kekskeksen (50 g) und ungesüßtem grünem Tee.
  • Ein Glas Gelee mit einem Süßstoff reicht zum Mittagessen.
  • Zum Mittagessen Bohnensuppe, Gerste mit Hühnchen (150 g), Cranberrysaft mit Süßstoffzusatz.
  • Für einen Nachmittagssnack wird ein Obstsalat mit Naturjoghurt (150 g) und ungesüßtem Tee serviert.
  • Zum Abendessen - Gerstenbrei (200 g), Auberginenkaviar (100 g), Roggenbrot, süßer Tee (mit Süßstoff).
  • Für das zweite Abendessen - Joghurt (nicht süß).

Sie können experimentieren, die Wochentage und Gerichte an Orten ändern.

Typ-2-Diabetes-Rezepte

Zu den Rezepten für Diabetiker gehören gesunde Lebensmittel, die durch Kochen, Schmoren oder Backen aus kalorienarmen Lebensmitteln hergestellt werden.

Diätkaffeeeis mit Avocado

  • 2 Orangen; 2 Avocados; 2 EL. Löffel Honig;
  • Kunst. ein Löffel Kakaobohnen;
  • 4 Esslöffel Kakaopulver.

Reiben Sie die Schale von 2 Orangen, drücken Sie den Saft aus. Mischen Sie in einem Mixer Orangensaft mit Avocadopulpe, Honig, Kakaopulver. Die resultierende Masse in einen Glasbehälter geben. Legen Sie ein Stück Kakaobohnen darauf. In den Gefrierschrank stellen, nach einer halben Stunde ist das Eis fertig.

Gemüse Borschtsch

  • 2-3 Kartoffeln;
  • Kohl;
  • 1 Stangen Sellerie
  • 1-2 Zwiebeln;
  • Frühlingszwiebeln - mehrere Stängel;
  • 1 EL. gehackte Tomaten;
  • Knoblauch nach Geschmack;
  • 1 EL. ein Löffel Mehl.
  • Zwiebel, Sellerie und Kohl werden in dünne Scheiben geschnitten.
  • In einer tiefen Pfanne in Pflanzenöl leicht anbraten.
  • Gehackte Tomaten werden zu der kochenden Gemüsemischung gegeben und köcheln gelassen.
  • Etwas Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  • Stellen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Topf Wasser (2 l) auf den Herd. Das Wasser wird gesalzen und zum Kochen gebracht.
  • Während das Wasser kocht, schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel..
  • Sobald das Wasser kocht, tauchen Sie die Kartoffeln in die Pfanne.
  • Gießen Sie Mehl in die Gemüsemischung, die in einer Pfanne gedünstet wird, und stellen Sie sie auf hohe Hitze.
  • Zuletzt gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen..
  • Dann das gesamte gedünstete Gemüse in einen Topf geben, mit Pfeffer abschmecken, ein Lorbeerblatt hineinlegen und sofort die Hitze abstellen.

Gemüseeintopf

  • Bulgarischer Pfeffer 2 Stück; Zwiebeln 1 Kopf;
  • 1 Zucchini; 1 Aubergine; Eine kleine Kohlschaukel;
  • 2 Tomaten; Gemüsebrühe 500 ml.

Alle Komponenten müssen in Würfel geschnitten, in einen Topf gegeben, mit Brühe bedeckt und in den Ofen gestellt werden. 40 Minuten köcheln lassen. bei 160 Grad.

Hüttenkäsesoufflé mit Äpfeln

Das Gericht beinhaltet:

  • Hüttenkäse;
  • Äpfel;
  • Hühnereier.

Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 500 g Hüttenkäse. Das Produkt muss gut geknetet und durch ein Sieb geleitet werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie 2 Eier und geriebene Äpfel zur resultierenden Masse hinzu, mischen Sie gründlich. Die Masse wird in Formen ausgelegt und 15 - 20 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad gebrannt.

Fleisch- und Kohlkoteletts

  • Huhn oder Rindfleisch - 500 g;
  • Weißkohl;
  • 1 kleine Karotte;
  • 2 Zwiebeln;
  • Salz;
  • 2 Eier;
  • 2-3 EL. Esslöffel Mehl;
  • Weizenkleie (einige).
  • Das Fleisch kochen, das Gemüse schälen.
  • Alles wird mit einem Fleischwolf oder Mähdrescher zerkleinert.
  • Salz, Eier und Mehl zum Hackfleisch geben.
  • Beginnen Sie sofort mit der Bildung von Schnitzeln, bis der Kohl Saft gegeben hat.
  • Schnitzel werden in Kleie gerollt und bei schwacher Hitze in einer Pfanne gebraten. Kohl muss innen geröstet und außen nicht verbrannt werden.

Versuchen Sie, weniger Kleie und Karotten zu verwenden, um den gesamten glykämischen Index des Gerichts zu senken..

Bohnensuppe

  • Gemüsebrühe 2 l;
  • eine Handvoll grüne Bohnen;
  • Grün;
  • Kartoffeln 2St.

Die Brühe zum Kochen bringen, fein gehackte Zwiebeln und Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Bohnen hinzufügen, 5 Minuten nach dem Kochen, Hitze abstellen, Gemüse hinzufügen.

Süßstoffe: Stevia

Stevia - Ein kalorienfreier Zuckerersatz aus den Blättern der mehrjährigen Stevia-Pflanze.

Die Pflanze synthetisiert süße Glykoside wie Steviosid, eine Substanz, die Blättern und Stängeln einen 20-mal süßeren süßen Geschmack verleiht als Zucker. Kann zu Fertiggerichten hinzugefügt oder zur Zubereitung von Speisen verwendet werden. Es wird angenommen, dass Stevia dabei hilft, die Pankreasfunktion wiederherzustellen und sein eigenes Insulin zu produzieren, ohne den Blutzucker zu beeinflussen.

Es wurde 2004 von WHO-Experten offiziell als Süßungsmittel zugelassen. Die Tagesrate beträgt bis zu 2,4 mg / kg (nicht mehr als 1 Esslöffel pro Tag). Übermäßiger Gebrauch des Nahrungsergänzungsmittels kann zu toxischen Wirkungen und allergischen Reaktionen führen. Erhältlich in Pulverform, flüssigen Extrakten und konzentrierten Sirupen.

Diät für Typ-2-Diabetes - Menüs für die Woche und Rezepte für diabetische Gerichte

Patienten, bei denen Typ-2-Diabetes mellitus diagnostiziert wurde, benötigen eine speziell ausgewählte Diät. Mit Hilfe der Diät können Sie das Hauptziel erreichen - den Blutzuckerspiegel näher an die normalen Werte zu bringen. Unter Beachtung aller Empfehlungen wird der Patient seine eigene Gesundheit lindern und mögliche Komplikationen der Krankheit vermeiden.

Die Essenz der Diät für Typ-2-Diabetes

Patienten mit Typ-2-Diabetes wird eine therapeutische Ernährungstabelle unter Nr. 9 empfohlen. Es bedeutet, die Kohlenhydrataufnahme zu reduzieren, aber nicht vollständig zu eliminieren. "Einfache" Kohlenhydrate (Zucker, Süßigkeiten, Weißbrot usw.) sollten durch "Komplexe" (Obst, Getreide) ersetzt werden..

Die Ernährung muss so formuliert sein, dass der Körper alle notwendigen Substanzen vollständig erhält. Das Essen sollte so vielfältig wie möglich sein, aber gleichzeitig gesund.

Hier sind einige Richtlinien für Patienten mit Typ-2-Diabetes:

  • Sie müssen in kleinen Portionen essen, aber häufiger (etwa 6 Mal am Tag). Das Intervall zwischen den Mahlzeiten sollte 3 Stunden nicht überschreiten.
  • Vermeiden Sie Hunger. Essen Sie frisches Obst oder Gemüse (wie Karotten) als Snack;
  • Das Frühstück sollte beim Füllen leicht sein.
  • Halten Sie sich an eine kalorienarme Diät. Vermeiden Sie fettreiche Lebensmittel, insbesondere wenn Sie übergewichtig sind.
  • den Salzgehalt in der Ernährung reduzieren;
  • Essen Sie Lebensmittel, die häufiger Ballaststoffe enthalten. Es hat eine wohltuende Wirkung auf den Darm, hat eine reinigende Wirkung;
  • trinke mindestens 1,5 Liter Wasser pro Tag;
  • nicht zu viel essen;
  • letzte Mahlzeit - 2 Stunden vor dem Schlafengehen.

Diese einfachen Regeln helfen Ihnen, sich so wohl wie möglich zu fühlen und Ihre Gesundheit auf dem richtigen Niveau zu halten..

Beispielmenü für eine Woche

Montag

Frühstück: Haferflocken, Kleiebrot, frische Karotten.
Snack: Bratapfel oder Handvoll getrocknete Äpfel.
Mittagessen: Erbsensuppe, Schwarzbrot, Vinaigrette, grüner Tee.
Nachmittagssnack: Leichter Salat aus Pflaumen und Karotten.
Abendessen: Buchweizenbrei mit Champignons, Gurke, 2 Kleiebrote, ein Glas Mineralwasser.
Vor dem Schlafengehen: Kefir.

Dienstag

Frühstück: Kohlsalat, eine Scheibe gedämpfter Fisch, Kleiebrot, ungesüßter Tee oder mit Süßstoff.
Snack: Geschmortes Gemüse, Trockenfruchtkompott.
Mittagessen: Borscht mit magerem Fleisch, Gemüsesalat, Brot, Tee.
Nachmittagssnack: Hüttenkäsepfannkuchen, grüner Tee.
Abendessen: Kalbsfleischbällchen, Reis, Brot.
Vor dem Schlafengehen: Ryazhenka.

Mittwoch

Frühstück: Käsesandwich, geriebener Apfel mit Karotten, Tee.
Snack: Grapefruit.
Mittagessen: Kohlsuppe, gekochte Hühnerbrust, Schwarzbrot, Trockenfruchtkompott.
Nachmittagssnack: Hüttenkäse mit fettarmem Naturjoghurt, Tee.
Abendessen: Gemüseeintopf, gebackener Fisch, Hagebuttenbrühe.
Vor dem Schlafengehen: Kefir.

Donnerstag

Frühstück: Gekochte Rüben, Reisbrei, Trockenfruchtkompott.
Snack: Kiwi.
Mittagessen: Gemüsesuppe, Hähnchenschenkel ohne Haut, Tee mit Brot.
Nachmittagssnack: Apfel, Tee.
Abendessen: Weich gekochtes Ei, faule Kohlrouladen, Hagebuttenbrühe.
Vor dem Schlafengehen: Milch.

Freitag

Frühstück: Hirsebrei, Brot, Tee.
Snack: Ungesüßtes Fruchtgetränk.
Mittagessen: Fischsuppe, Kohl-Karotten-Gemüsesalat, Brot, Tee.
Nachmittagssnack: Obstsalat aus Äpfeln, Grapefruit.
Abendessen: Perlgerstenbrei, Kürbiskaviar, Kleiebrot, Getränk mit Zitronensaft, Süßstoff.

Samstag

Frühstück: Buchweizenbrei, ein Stück Käse, Tee.
Snack: Apple.
Mittagessen: Bohnensuppe, Pilaw mit Hühnchen, Kompott.
Nachmittagssnack: Quark.
Abendessen: Geschmorte Auberginen, gekochtes Kalbfleisch, Preiselbeersaft.
Vor dem Schlafengehen: Kefir.

Sonntag

Frühstück: Maisbrei mit Kürbis, Tee.
Snack: Getrocknete Aprikosen.
Mittagessen: Milchnudelsuppe, Reis, Brot, getrocknetes Aprikosenkompott, Rosinen.
Nachmittagssnack: Kaki-Grapefruitsalat mit Zitronensaft.
Abendessen: Gedämpftes Fleischkotelett, gedünstete Zucchini mit Auberginen und Karotten, Schwarzbrot, Tee mit Süßstoff.
Vor dem Schlafengehen: Ryazhenka.

Diätrezepte

Quarkauflauf ohne Mehl und Grieß

  • 250 g Hüttenkäse (nicht fettfrei, sonst behält der Auflauf nicht seine Form)
  • 70 ml Kuh- oder Ziegenmilch
  • 2 Eier
  • Zitronenschale
  • Vanille

1. Hüttenkäse mit Eigelb, geriebener Zitronenschale, Milch und Vanille mischen. Mit einem Mixer oder einer Gabel umrühren.
2. Schlagen Sie die Proteine ​​(vorzugsweise gekühlt) mit einem Mixer, bis sie abgekühlt sind, nachdem Sie ein wenig Salz hinzugefügt haben.
3. Mischen Sie die Proteine ​​vorsichtig in die Quarkmasse. Die Mischung auf eine leicht geölte Dose geben.
4. Eine halbe Stunde bei 160 Grad backen.

Erbsensuppe

  • 3,5 l Wasser
  • 220 g trockene Erbsen
  • 1 Zwiebelkopf
  • 2 große Kartoffeln
  • 1 mittlere Karotte
  • 3 Knoblauchzehen
  • ein Haufen Petersilie, Dill
  • Salz-

1. Die Erbsen einige Stunden vorgetränkt in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und auf den Herd stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Kartoffeln würfeln.
3. Nachdem die Erbsen zur Hälfte gekocht sind (ca. 17 Minuten nach dem Kochen), geben Sie das Gemüse in den Topf. Weitere 20 Minuten kochen lassen.
4. Wenn die Suppe gekocht ist, gehackte Kräuter hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und die Hitze abstellen. Lassen Sie die Suppe noch ein paar Stunden ruhen.
Vollkorncroutons können mit Erbsensuppe hergestellt werden. Schneiden Sie das Brot einfach in kleine Würfel und trocknen Sie sie in einer trockenen Pfanne. Wenn Sie Suppe servieren, bestreuen Sie sie mit den resultierenden Croutons oder servieren Sie sie separat.

Putenhackbraten

  • 350 g Putenfilet
  • großer Zwiebelkopf
  • 210 g Blumenkohl
  • 160 ml Tomatensaft
  • ein paar Frühlingszwiebeln
  • Salz Pfeffer

1. Mahlen Sie das Filet in einem Fleischwolf. Fügen Sie Zwiebel (fein gehackt), Gewürze hinzu.
2. Fetten Sie die Auflaufform leicht ein. Legen Sie die Hälfte des vorbereiteten Hackfleischs dort.
3. Den Blumenkohl in kleine Blütenstände teilen und eine Schicht Hackfleisch in eine Form geben.
4. Die andere Hälfte des Hackfleischs auf die Blumenkohlschicht legen. Drücken Sie mit Ihren Händen, damit die Rolle ihre Form behält.
5. Gießen Sie Tomatensaft über die Rolle. Frühlingszwiebeln hacken, darüber streuen.
6. 40 Minuten bei 210 Grad backen.

Kürbisbrei

  • 600 g Kürbis
  • 200 ml Milch
  • Zuckerersatz
  • ¾ Gläser Weizenkörner
  • Zimt
  • ein paar Nüsse und getrocknete Früchte

1. Schneiden Sie den Kürbis in Würfel. 16 Minuten kochen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser ab. Fügen Sie Weizenkörner, Milch, Süßstoff hinzu. Bis zart kochen.
3. Leicht abkühlen lassen und servieren, mit getrockneten Früchten und Nüssen bestreuen.

Pflanzlicher Vitaminsalat

  • 320 g Kohlrabikohl
  • 3 mittelgroße Gurken
  • 1 Knoblauchzehe
  • ein paar frische Kräuter
  • Oliven- oder Leinöl
  • Salz-

1. Kohlrabi waschen, reiben. Gurken in lange Streifen schneiden.
2. Hacken Sie den Knoblauch so oft wie möglich mit einem Messer. Das gewaschene Grün fein hacken.
3. Alles mischen, salzen, mit Öl bestreuen.
Diabetische Pilzsuppe

  • 320 g Kartoffeln
  • 130 g Pilze (vorzugsweise weiß)
  • 140 g Karotten
  • 45 g Petersilienwurzel
  • 45 g Zwiebeln
  • 1 Tomate
  • 2 EL. l. Sauerrahm
  • ein paar Grüns (Petersilie, Dill)

1. Pilze gründlich waschen und trocknen. Trennen Sie die Kappen von den Beinen. Schneiden Sie die Beine in Ringe, die Kappen in Würfel. In Schweinefett etwa eine halbe Stunde braten.
2. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in eine Reibe. Petersilienwurzel, Zwiebel mit einem Messer hacken.
3. Legen Sie vorbereitetes Gemüse und gebratene Pilze in 3,5 Liter kochendes Wasser. 25 Minuten kochen lassen.
4. 10 Minuten vor dem Kochen die gewürfelte Tomate in die Suppe geben.
5. Wenn die Suppe fertig ist, fügen Sie gehackten Dill und Petersilie hinzu. 15 Minuten ziehen lassen. Mit saurer Sahne servieren.

Gebackene Makrele

  • Filet von 1 Makrele
  • 1 kleine Zitrone
  • Salz, Gewürze

1. Spülen Sie das Filet ab, bestreuen Sie es mit Salz und Ihren Lieblingsgewürzen. 10 Minuten einwirken lassen.
2. Zitrone schälen, in dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie jeden Kreis in zwei Hälften.
3. Schneiden Sie das Fischfilet ein. Legen Sie eine Zitronenscheibe in jeden der Schnitte.
4. Den Fisch in Folie versiegeln, 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen backen. Sie können solche Fische auch grillen - in diesem Fall wird die Folie nicht benötigt. Die Garzeit ist gleich - 20 Minuten.

Gemüse in Sauerrahmsauce gedünstet

  • 400 g Zucchini und Blumenkohl
  • 1 Glas Sauerrahm
  • 3 EL. l. Roggenmehl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 mittelgroße Tomate
  • 1 EL. l. Ketchup
  • 1 EL. l. Butter
  • Salz, Gewürze

1. Gießen Sie kochendes Wasser über die Zucchini und schneiden Sie die Schale ab. In Würfel schneiden.
2. Teilen Sie den Blumenkohl in Blütenstände. Mit Zucchini kochen lassen, bis sie weich sind.
3. Zu diesem Zeitpunkt eine trockene Pfanne erhitzen und Roggenmehl hinzufügen. Bei schwacher Hitze einige Minuten halten. Butter hinzufügen. Rühren, weitere 2 Minuten aufwärmen. Es sollte sich ein rötlicher Brei bilden.
4. Fügen Sie diesem Brei saure Sahne, Gewürze, Salz und Ketchup hinzu. Machen Sie die Sauce.
5. Gehackte Tomaten und Knoblauchzehen in die Sauce geben. Nach 4 Minuten die gekochte Zucchini und den Kohl in die Pfanne geben.
6. Alles noch 5 Minuten köcheln lassen.

Festlicher Gemüsesalat

  • 90 g Spargelbohnen
  • 90 g grüne Erbsen
  • 90 g Blumenkohl
  • 1 mittlerer Apfel
  • 1 reife Tomate
  • 8-10 Salatblätter, Kräuter
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Salz-

1. Kohl und Bohnen zart kochen.
2. Schneiden Sie die Tomate in dünne Ringe. Apfelstrohhalme. Den Apfel sofort mit Zitronensaft bestreuen, um seine Farbe zu erhalten.
3. Legen Sie den Salat kreisförmig von den Seiten der Schüssel zur Mitte. Decken Sie zuerst den Boden des Tellers mit Salatblättern ab. Legen Sie die Tomatenringe an die Seiten des Tellers. Weiter in Richtung Zentrum - Bohnen, Blumenkohl. Platziere die Tupfen in der Mitte. Apfelstrohhalme darauf legen, mit gehackten frischen Kräutern bestreuen.
4. Der Salat sollte mit Olivenöl-Dressing, Zitronensaft und Salz serviert werden.

Apfel-Blaubeerkuchen

  • 1 kg grüne Äpfel
  • 170 g Blaubeeren
  • 1 Tasse zerquetschte Roggenbrotkrümel
  • Stevia Tinktur
  • 1 Teelöffel Butter
  • Zimt

1. Stevia-Tinktur wird im Rezept dieses Kuchens anstelle von Zucker verwendet. Zur Zubereitung benötigen Sie 3 Stevia-Beutel, die geöffnet und mit einem Glas kochendem Wasser gefüllt werden sollten. Dann bestehen Sie auf einer halben Stunde.
2. Crushed Cracker mit Zimt mischen.
3. Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und über die Stevia-Tinktur gießen. Noch eine halbe Stunde einwirken lassen.
4. Heidelbeeren zu den Äpfeln geben, mischen.
5. Nehmen Sie eine Auflaufform und ölen Sie den Boden leicht ein. 1/3 der Zimtbrösel dazugeben. Dann - eine Schicht Äpfel mit Blaubeeren (1/2 der Gesamtmenge). Dann wieder die Cracker und wieder die Apfel-Blaubeer-Mischung. Die letzte Schicht sind Cracker. Es ist besser, jede Schicht mit einem Löffel zu zerdrücken, um den Kuchen in Form zu halten..
6. Backen Sie das Dessert bei 190 Grad und 70 Minuten.

Walnussrolle

  • 3 Eier
  • 140 g gehackte Haselnüsse
  • Xylit nach Geschmack
  • 65 ml Sahne
  • 1 mittlere Zitrone

1. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Schlage die Weißen bis sie fest sind. Fügen Sie langsam Eigelb hinzu.
2. Fügen Sie der Eimasse Xylit die Hälfte der Gesamtmenge an Nüssen hinzu.
3. Die Mischung auf ein gefettetes Backblech legen..
4. Bei 180 Grad backen, bis sie weich sind. Sie können die Bereitschaft mit einem Streichholz überprüfen - es muss trocken bleiben.
5. Entfernen Sie die fertige Walnussschicht mit einem Messer und übertragen Sie sie auf den Tisch.
6. Füllen Sie. Die Sahne schlagen, gehackte geschälte Zitrone, Xylit und die andere Hälfte der Nüsse hinzufügen.
7. Fetten Sie die Nussschicht mit der Füllung ein. Mit einer Rolle rollen. Drücken Sie nach unten, kühlen Sie ab.
8. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden. Essen Sie am selben Tag, damit die Sahne nicht sauer wird.

Eine Diät gegen Diabetes ist ein wichtiger Bestandteil der Erhaltung der Gesundheit. Gleichzeitig geht die Geschmackspalette nicht verloren, denn bei Diabetes ist es durchaus möglich, gut zu essen. Es gibt viele Rezepte für das erste, zweite, Dessert- und Feiertagsgericht, die für die Ernährung eines Typ-2-Diabetikers akzeptabel sind. Verwenden Sie sie und Ihre Gesundheit und Stimmung wird großartig sein..

Typ 2 Diabetes Wochenmenü

Wie wir wissen, wird Diabetes mellitus als unheilbare chronische Krankheit angesehen. Die Typ-2-Diabetikerdiät ist ein wesentlicher Bestandteil ihres Lebensstils. Das Aufrechterhalten des Glukosespiegels auf dem erforderlichen Konzentrationsniveau im Blut kann durch eine ausgewogene und richtige Ernährung erreicht werden. Dies bedeutet nicht, dass Sie Ihr ganzes Leben lang abrupt aufhören müssen, leckeres Essen oder bestimmte Lebensmittel zu essen. Die Diät ist kohlenhydratarm und keineswegs "hungrig". Es ist sehr wichtig, dass der Körper alle notwendigen Nährstoffe, Spurenelemente und Vitamine erhält. Die strikte Einhaltung der Diät verbessert den Zustand des Patienten und verhindert die Entwicklung von Komplikationen und chronischen Krankheiten bei Diabetes mellitus.

Wenn Sie Diabetes mellitus negativ wahrnehmen, ist sogar eine Diät eine Tortur für Sie. Sobald der Patient seine Einstellung zur Krankheit ändert und feststellt, dass er durch die Ernährung zum normalen Leben zurückkehren kann, wird die Ernährung einfach und natürlich. Langweiliges und alltägliches Essen kann vermieden werden, da es viele leckere und darüber hinaus gesunde Rezepte gibt..

WICHTIG! Die Diät für Typ-2-Diabetes mellitus ist individuell. Die Zusammenstellung des Menüs sollte unter Beteiligung des behandelnden Arztes erfolgen, der mit der Krankengeschichte vertraut ist.

Obst und Gemüse für Diabetiker

Sie sind in 3 Gruppen unterteilt:

1 Gruppe. Der Nährwert der Produkte beträgt bis zu 5 g Kohlenhydrate pro 100 g des Produkts. Folgende Produkte fallen unter diese Kategorie:

  • Gurken,
  • Tomate,
  • Blumenkohl,
  • Zucchini,
  • Aubergine,
  • Salat,
  • Rettich,
  • Pilze,
  • Sauerampfer,
  • Spinat,
  • Rhabarber,
  • Kranichbeere,
  • Zitrone,
  • Kürbis,
  • Äpfel,
  • Sanddorn,
  • Sauerpflaume.

Es ist erlaubt, bis zu 600-800 Gramm dieser Produkte pro Tag zu konsumieren.


Halten Sie immer ein zugelassenes Lebensmittel bereit. Wenn Sie zur vorgeschriebenen Zeit keine Zeit zum Essen haben oder sich hungrig fühlen, ist es besser, ein zubereitetes Produkt zu essen als Fast Food

Gruppe 2. Der Nährwert von Produkten liegt zwischen 5 und 10 Gramm Kohlenhydraten pro 100 Gramm Produkt. Folgende Produkte fallen unter diese Kategorie:

Low-Carb-Diät für Typ-2-Diabetes

  • Karotte,
  • Zuckerrüben,
  • Zwiebel,
  • Schwede,
  • Sellerie,
  • Süße Paprika,
  • Bohnen,
  • Mandarinen,
  • Orangen,
  • Grapefruit,
  • Aprikosen,
  • Kirschpflaume,
  • Wassermelone,
  • Melone,
  • Birne,
  • Pfirsiche,
  • Preiselbeere,
  • Erdbeere,
  • Himbeere,
  • Johannisbeere,
  • Blaubeere,
  • süße Pflaume.

Es ist erlaubt, bis zu 200 Gramm dieser Produkte pro Tag zu konsumieren.


Beseitigen Sie kohlensäurehaltige Getränke aus Ihrer Ernährung. Am besten machen Sie Ihr eigenes Getränk aus frischem Gemüse, zum Beispiel aus Karotten, Tomaten und Gurken.

Gruppe 3. Der Nährwert der Produkte beträgt mehr als 10 g Kohlenhydrate pro 100 g des Produkts. Folgende Produkte fallen unter diese Kategorie:

  • Kartoffeln,
  • grüne Erbsen),
  • Kartoffeln (süß),
  • Ananas,
  • Bananen,
  • Granat,
  • Feigen,
  • Kirsche,
  • Termine,
  • Persimmon,
  • Süße Kirsche,
  • Trauben,
  • Rosinen,
  • getrocknete Aprikosen,
  • Pflaumen.

Für Diabetiker mit der zweiten Art von Diabetes wird die Verwendung der oben genannten Produkte nicht empfohlen. Es ist möglich, sie mit starkem Wunsch, jedoch in begrenzten Mengen und nach Zustimmung des behandelnden Arztes in die Ernährung aufzunehmen.

Wie man das richtige Menü macht

Bei Diabetes mellitus wird den Patienten empfohlen, die Ernährungsgrundsätze "Tabelle 9" von Pevzner einzuhalten. Auf den ersten Blick scheint die Ernährung streng zu sein, aber nicht. Eine Diät-Therapie gemäß Tabelle 9 ist zuallererst eine Abnahme der Kohlenhydratkomponente in der täglichen Diät, während die proteinhaltige Nahrung normal bleibt. Die Mahlzeiten sollten täglich in kleinen Portionen organisiert werden. Aufgrund von übergewichtigen Diabetikern wird empfohlen, kalorienarme Lebensmittel zu sich zu nehmen. Sie reduzieren den Kaloriengehalt und verbrauchen nicht mehr als 2300 Kcal pro Tag.


Gleiche Mahlzeiten zu einem bestimmten Zeitpunkt zu sich zu nehmen, ist der Weg zum Erfolg bei der Behandlung von Diabetes

Sie sollten die Verwendung von alkoholischen Getränken, Salz und scharfen Speisen aus mehreren Gründen einschränken:

  • Salz. Es hält überschüssige Flüssigkeit im Körper zurück, was zusätzlichen Druck auf die Nieren ausübt, die bereits zu Komplikationen neigen..
  • Alkoholische Getränke. Erstens, je stärker der Alkohol, desto mehr Kalorien ist er. Zweitens erhöhen alkoholische Getränke schnell die Glukosekonzentration in den Blutgefäßen..
  • Scharfes Essen. Aufgrund des gesteigerten Appetits wird eine Einschränkung des Konsums empfohlen.

Die ideale Mahlzeit gilt als fraktioniert: 5-6 mal täglich mit gleichen Anteilen an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Die letzte Mahlzeit sollte nicht weniger als 2 Stunden vor dem Schlafengehen sein. Es wird empfohlen, den Lebensmittelkonsum nach Tag und Stunde zu planen. Diese Regel erklärt sich aus der Tatsache, dass der Körper jeden Tag um die Uhr arbeitet und in einen normalen Rhythmus eintritt..

Diät für Typ-2-Diabetes für eine Woche

Jeder möchte ein abwechslungsreiches und leckeres Essen. Diabetiker müssen dies mit aller Verantwortung und Intelligenz angehen, damit die Ernährung ausgewogen und natürlich lecker ist..


Kommen Sie mit Fantasie zur Vorbereitung der Diät für die Woche, und der Kampf gegen Diabetes wird keine Belastung für Sie sein.

Ein Beispiel für ein Wochenmenü (es gibt eine Liste von Gerichten, die Sie auswählen können):

  • Frühstück: Haferflocken mit Magermilch, Kleiebrot, Tomatensaft.
  • Snack: Milchgelee (Süßstoff zum Kochen verwenden), frische oder gebackene Äpfel.
  • Mittagessen: Hühnersuppe mit Hirsegrütze, Erbsensuppe, Gurken- und Tomatensalat, Schwarzbrot, Hühnerbrust, grüner Tee.
  • Nachmittagssnack: grüner Apfel, Pflaumen oder leichter Salat.
  • Abendessen: Salat aus frischem Weißkohl, Buchweizenbrei mit Pilzen, Kleiebrot, gekochtem Ei oder Omelett, Mineralwasser (still).
  • Snack 2 Stunden vor dem Schlafengehen: fermentierte gebackene Milch, Kefir oder ungesüßter Joghurt mit einem geringen Fettanteil.
  • Frühstück: Weißkohlsalat, Perlgerste, gebackener Fisch, Schwarzbrot, Zichoriengetränk oder ungesüßter Tee.
  • Snack: Kirschen, gedünstetes Gemüse, Grapefruit.
  • Mittagessen: fettarmer Borschtsch, Rindfleischsuppe mit Fleischbällchen, Müslibrot mit fettarmem Schinken, Gemüsesalat, ungesüßter Tee oder Kompott.
  • Nachmittagssnack: Sandwich mit einer Scheibe Käse, Hähnchenfilet, Quark-Pfannkuchen.
  • Abendessen: Eiersalat mit Gurken und Kräutern, Kalbsfleischbällchen, Rinderzunge (gekocht), gekochter brauner Reis.
  • Snack 2 Stunden vor dem Schlafengehen: fermentierte gebackene Milch, Kefir oder ungesüßter Joghurt mit einem geringen Fettanteil.


Die Ernährung eines Diabetikers muss korrekt und kompetent formuliert sein, damit der Körper alle notwendigen Spurenelemente erhält

  • Frühstück: ein Sandwich mit Käse, Haferbrei, Hüttenkäsepfannkuchen (gebacken) mit fettarmer Sauerrahm, ein Apfel, gerieben mit Karotten.
  • Snack: Tomatensaft, Grapefruit, geriebene Karotten.
  • Mittagessen: Rinderhodgepodge, Kohlsuppe, gekochter brauner Reis oder Hühnerbrust, Schwarzbrot.
  • Nachmittagssnack: Apfel oder Birne, 1% Hüttenkäse mit Joghurt.
  • Abendessen: Vinaigrette, Fleisch- und Kohlkoteletts, Gemüseeintopf, gedämpfte Hähnchen- oder Karottenkoteletts, gebackener Fisch.
  • Snack 2 Stunden vor dem Schlafengehen: fermentierte gebackene Milch, Milch, Kefir oder ungesüßter Joghurt mit einem geringen Fettanteil.
  • Frühstück: brauner Reisbrei, Gemüsesalat, Kompott oder ungesüßter Tee.
  • Snack: Kiwi, leichter Gemüse- oder Obstsalat.
  • Mittagessen: Zwiebelsuppe, Hähnchenschenkel (ohne Haut), Tee, Brot, Gemüsesuppe oder Püree.
  • Nachmittagssnack: Bratäpfel mit Quark, Toast, Apfel, Grapefruit.
  • Abendessen: weichgekochte oder gekochte Eier, faule Kohlrouladen, grüner Tee oder Hagebuttenbrühe.
  • Snack 2 Stunden vor dem Schlafengehen: fermentierte gebackene Milch, Milch, Kefir oder ungesüßter Joghurt mit einem geringen Fettanteil.
  • Frühstück: Haferflocken oder Hirsebrei, Brot, grüner oder schwarzer Tee.
  • Snack: Beerensaft, eine Schüssel mit getrockneten Früchten, frisches Obst.
  • Mittagessen: Pilzsuppe mit Gerste, Fisch- oder Gemüsesuppe, Salat aus Gemüse und Kräutern, Schwarzbrot.
  • Nachmittagssnack: Obstsalat, Vinaigrette, fettarmer Joghurt.
  • Abendessen: Perlgerste, Kürbiskaviar, geriebener Kürbis, Knäckebrot, Beerengetränk.
  • Snack 2 Stunden vor dem Schlafengehen: fermentierte gebackene Milch, Milch, Kefir oder ungesüßter Joghurt mit einem geringen Fettanteil.


Bei Gemüse und Obst gibt es viele Variationen bei der Zubereitung von Salaten, mit denen Sie sich nie langweilen werden, wenn Sie sie abwechseln

  • Frühstück: Buchweizen- oder Haferbrei, Gemüsepüree, ein Sandwich mit einer Scheibe Käse, grüner Tee ohne Zucker.
  • Snack: Apfel, grüner Salat.
  • Mittagessen: Gemüsesuppe oder Borschtsch, Bohnen- oder Bohnensuppe, Pilaw mit Hühnchen.
  • Nachmittagssnack: Toast, Quarkauflauf oder Quark, leichter Salat.
  • Abendessen: Auberginen (gedünstet), Kohlschnitzel, gekochtes Hähnchen oder Kalbfleisch, Trockenfruchtkompott oder Fruchtgetränk.
  • Snack 2 Stunden vor dem Schlafengehen: fermentierte gebackene Milch, Milch, Kefir oder ungesüßter Joghurt mit einem geringen Fettanteil.
  • Frühstück: Salat aus Kräutern und Gemüse, Maisbrei (Kürbis kann hinzugefügt werden), Buchweizenbrei.
  • Snack: fettarmer Joghurt, Knäckebrot, Beerensaft.
  • Mittagessen: Milchsuppe mit Nudeln, Brot oder Kleiebrot.
  • Nachmittagssnack: Toast, Tomaten- und Gurkensalat oder Obstsalat, Fruchtgetränk.
  • Snack 2 Stunden vor dem Schlafengehen: fermentierte gebackene Milch, Milch, Kefir oder ungesüßter Joghurt mit einem geringen Fettanteil.

Die aufgeführten Gerichte dienen als Beispiel für mögliche Variationen. Dies bedeutet nicht, dass Sie alles essen müssen, was an den Wochentagen geschrieben steht. Die Liste der Gerichte ist ziemlich breit, aber das ist nicht alles, was zubereitet werden kann. Es hängt alles von Ihrer Fantasie und Ihren Essenspräferenzen ab, und Rezepte für jedes Gericht finden Sie im Internet.

WICHTIG! Denken Sie daran, Ihre Ernährung mit Ihrem Ernährungsberater oder medizinischen Fachpersonal zu besprechen.

Tabelle 9a ist für Fettleibigkeit von 2 und 3 Grad vorgeschrieben. Diese Diät ähnelt Tabelle 9 mit einem, aber sehr wichtigen Unterschied: Der Energiewert von Lebensmitteln wird berücksichtigt.

Tabelle 5 wird für Diabetiker mit offensichtlichen Störungen und Komplikationen der Funktionen von Leber, Gallenblase und Gallenwegen empfohlen. Die Ernährung sollte die Arbeit dieser Organe verbessern und sie auf keinen Fall überlasten. Es ist auch unerwünscht, grobe Lebensmittel zu verwenden. Vor der Einnahme sollte diese auf einer Reibe, in einem Mixer oder einem Fleischwolf gehackt werden. Bei Diabetes mellitus ist es notwendig, die Arbeit des Magens so weit wie möglich zu erleichtern.

Tagesration von Elena Malysheva

Elena Malysheva sendet seit langer Zeit Gesundheitsprogramme und weiß alles über die Ernährung bei Typ-2-Diabetes. Das Frühstück des Diabetikers sollte vor 8 Uhr morgens stattfinden. Es ist besser, den Tag mit Haferflocken zu beginnen und nicht mit Milch, sondern mit gedämpftem kochendem Wasser. Sie können Kefir oder fettarmen Hüttenkäse mit Brei verwenden. 2 Stunden nach dem Frühstück wird empfohlen, einen Snack mit gekochtem Gemüse oder ungesüßten Früchten zu sich zu nehmen. Sie sollten spätestens um 12 Uhr mit dem Essen beginnen. Auf der Speisekarte stehen gekochter Fisch oder Fleisch sowie ein Salat aus frischem Gemüse ohne scharfe Gewürze und mit einem Minimum an Salz.

Falls gewünscht, fügen Sie 1-2 Esslöffel Olivenöl zu Fisch oder Fleisch hinzu. Ein Nachmittagssnack sollte leicht sein, aus einem Glas Milch oder Kefir ohne Zucker und Zuckerersatz bestehen. Das Abendessen muss spätestens um 19 Uhr stattfinden. Es ist am besten, den Magen nicht mit schweren Mahlzeiten zu belasten und etwas von Gemüse oder Obst zu essen..


Durch die Einhaltung von Ernährungsvorschriften und Ratschlägen kann ein Diabetiker in kurzer Zeit zum normalen Leben zurückkehren und gleichzeitig die Entwicklung von Komplikationen durch Diabetes verhindern

Diätrezepte

Quarkauflauf ohne Grieß und Mehl

Zum Kochen benötigen Sie 250 g Hüttenkäse (Hüttenkäse sollte nicht fettfrei sein), 70 ml Milch, ein paar Eier, Zitronenschale, Vanille.

Zubereitungsmethode: Zitronenschale auf einer feinen Reibe reiben, Eigelb, Quark, Milch, Vanille hinzufügen und von Hand mit einer Gabel oder einem Mixer mischen. Die Eichhörnchen müssen abgekühlt werden, sie in einer Schüssel schaumig schlagen, etwas salzen. Gießen Sie die Proteine ​​in die Quarkmasse und gießen Sie die Mischung in eine zuvor mit Öl gefettete Form. 30 Minuten bei 160 Grad backen.

Hühnersuppe mit Kürbis und Minze

Zum Kochen benötigen Sie ein Pfund Kürbis, 150 g Hühnerfilet, was die tägliche Norm für Diabetiker ist, 1 kleine Zwiebel, 50 g Käse.

Zubereitungsart: Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchenfilet 25 Minuten kochen lassen, die Brühe muss mindestens zweimal abtropfen. Zwiebel in Ringe schneiden. Zwiebel und Kürbis in eine Pfanne geben. Mahlen Sie das gekochte Filet und mischen Sie es mit dem gedünsteten Kürbis. Mahlen Sie dann alles mit einem Mixer. Nachdem die Konsistenz homogen geworden ist, gießen Sie sie in die Brühe (da die Brühe nicht sehr fett ist, kann sie auch bei Diabetes verwendet werden). Rühren, bis das Püree erhalten wird. Fügen Sie gehackten Käse und Minzblätter zu einem Teller hinzu, bevor Sie das Mittagessen servieren.

Das Hinzufügen von Zucker zum Dessert ist unerwünscht, aber kleine Mengen sind zulässig. Eines der besten Desserts sind Bratäpfel mit Hüttenkäse, dies ist ein vollständig diätetisches Produkt..

Es ist wichtig, dass der Diabetiker keine Einschränkung der Ernährung verspürt. Versuchen Sie, jede Woche verschiedene Mahlzeiten zu kochen, oder führen Sie besser ein Ernährungstagebuch, und das Gefühl, dass Sie gegen eine Krankheit kämpfen, wird Ihnen nie einfallen..

Ihre Gesundheit hängt vollständig vom Lebensstil ab und benötigt Unterstützung. Achten Sie auf Ihre Ernährung, essen Sie gesund und lecker. Ihr Arzt oder Ernährungsberater kann Ihnen dabei helfen. Gesundheit!

Menü für Diabetiker Typ 2 für eine Woche mit Rezepten

Die Hauptbedingung für die Behandlung von Typ-2-Diabetes ist die Senkung des Blutzuckerspiegels. Mit Hilfe von Diätrezepten und einem richtig zusammengestellten Menü für einen Typ-2-Diabetiker für jeden Tag können Sie Ihren Blutzuckerspiegel ohne zusätzliche Therapien normal halten.

  • Die klassische 9-Tisch-Diät nach Pevzner ist die häufigste Ernährungsoption bei endokrinen Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse. 9 table ist eine kalorienarme Diät mit minimalem Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratgehalt.
  • Eine kohlenhydratarme Diät zielt darauf ab, die Menge an langsamen Kohlenhydraten zu reduzieren und schnelle Kohlenhydrate mit ausreichend Protein und Fett aus der Diät zu entfernen.
  • Die Ketodiät ist eine fett- und proteinreiche Diät. Aufgrund des Mangels an Kohlenhydraten in der Nahrung werden normale glykämische Spiegel erreicht.

Die beste Option für einen Typ-2-Diabetiker ist eine kohlenhydratarme Diät, da eine kohlenhydratarme Diät eine signifikante und dauerhafte Senkung des Blutzuckers ermöglicht.

Diätregeln


Um ein Menü für eine Woche zusammenzustellen, müssen die folgenden Grundsätze eingehalten werden, um die Arbeit der Bauchspeicheldrüse zu normalisieren und bei Fettleibigkeit das Gewicht zu reduzieren:

  • Die Gesamtmenge an Kohlenhydraten, die von Typ-2-Diabetikern konsumiert werden kann, ist streng individuell und beträgt ungefähr 100-300 g pro Tag. Einschränkungen sollten schrittweise eingeführt werden, wobei der Schwerpunkt auf Gesundheits- und Ernährungspräferenzen liegt, da eine scharfe Ablehnung von Kohlenhydraten zur anschließenden Überernährung schädlicher Lebensmittel führt.
  • Bei Typ-2-Diabetes wird empfohlen, 500-600 g rohes Gemüse pro Tag und wärmebehandeltes nicht stärkehaltiges Gemüse mit einem niedrigen glykämischen Index zu konsumieren.
  • Obst und Beeren werden in einer Mindestmenge (100-150 g pro Tag) verzehrt. Sie können die tägliche Aufnahme von Früchten auf 200-250 g erhöhen, wenn nach dem Essen kein starker Anstieg des Zuckers auftritt.
  • Die Diät umfasst Getreide und Backwaren aus Hartweizen, 100-150 g pro Tag. Gleichzeitig ist es wichtig, die Reaktion des Körpers auf Getreide mit einem Glukometer zu überwachen, da selbst Vollkornprodukte den Blutzuckerspiegel erheblich erhöhen können, obwohl sie als langsame Kohlenhydrate eingestuft werden..
  • Eine ausreichende Portion Protein muss im Tagesmenü enthalten sein (1 g Protein pro 1 Kilogramm Körpergewicht).
  • Hochwertige pflanzliche und tierische Fette (vorausgesetzt, Sie konsumieren Kohlenhydrate mit einem niedrigen glykämischen Index) verhindern Herz-Kreislauf-Erkrankungen, senken den "schlechten" Cholesterinspiegel im Blut und erhöhen auch den "guten" Cholesterinspiegel.

Außerdem müssen Sie beim Erstellen eines Menüs die folgenden Empfehlungen für die Organisation einer Diät beachten:

  • Die Diät sollte aus 3 Hauptmahlzeiten und 1-2 Snacks im Abstand von 2,5-3 Stunden bestehen.
  • Die Hauptmahlzeit sollte aus einer großen Portion Gemüse, 150-200 Gramm Fleisch oder anderen Proteinprodukten sowie gesunden Fetten in Form von Pflanzenöl oder hochwertigem Käse bestehen.
  • als Snack sind 15-20 Gramm Nüsse oder Samen erlaubt;
  • Tee, Kaffee und Kräutertees sind jederzeit erlaubt.

Liste der zugelassenen und verbotenen Produkte (Tabelle)

Typ-2-Diabetiker sollten süße Früchte und Beeren sowie Gerichte mit Zucker- und Fruktosezusatz in der Zusammensetzung vollständig von der Ernährung ausschließen.

Stärkehaltige Lebensmittel bei Diabetes werden in begrenzten Mengen konsumiert, da Stärke dazu neigt, den Blutzucker zu erhöhen.

ProdukteWas kannst du essen?Was du nicht essen kannst
MehlprodukteRoggenkleiebrot, VollkornbrotAlle Backwaren aus hochwertigem Weißmehl
Fleisch und FischRindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn, Ente, alle Arten von Fluss- und Seefisch, MeeresfrüchteBei Fettleibigkeit: Speck, fettiges Fleisch
WürsteHochwertige Fleischprodukte mit minimalem Zusatz von chemischen Geschmacksverstärkern, Mehl, Stärke und anderen Arten von schnellen KohlenhydratenWürstchen von geringer Qualität, fertige oder gefrorene gekaufte Fleischprodukte
MilchprodukteGuter Käse, Hüttenkäse und Sauerrahm mit normalem FettgehaltWurstkäse, Vollmilch
GetreideBuchweizen, Quinoa, Bulgur und anderes VollkorngetreideWeißer Reis, Hirse, Grieß, Instant und langsam gekochtes Haferflocken
FetteKokos-, Leinsamen-, Pflanzenöle. Butter und Ghee. Nüsse und Samen, die 15 bis 20 Gramm pro Tag als Quelle für nützliche Fettsäuren konsumiert werdenMargarine, Pommes, Fast Food usw..
EierErlaubt
GemüseAlle Arten von Paprika, Kohl (Pekinger Kohl, Weißkohl, Rotkohl, Brokkoli, farbig usw.), rohe Zucchini, Gurken, Tomaten, Karotten, Spargel, alle Arten von Gemüse, Radieschen, Zwiebeln, KnoblauchBegrenzt: thermisch verarbeitete Rüben, Zucchini, Kartoffeln. Mais, Kürbis, Topinambur
FrüchteÄpfel, Birnen, Kirschen, Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Zitrusfrüchte, Nektarinen, PfirsicheBananen, Trauben, Trockenfrüchte
NachspeisenBegrenzt (einmal pro Woche): Diät-Desserts mit SüßstoffRaffinierter Zucker, Mais und Traubenzucker, Süßwaren mit Süßungsmitteln in der Zusammensetzung (Süßigkeiten, Eis, Desserts, Instant-Müsli, Saucen, Mayonnaise usw.)
GetränkeTee, Kaffee ohne Süßstoffe. Kräutertees, HagebuttenkompottKohlensäurehaltige zuckerhaltige Getränke, Wasser mit Fruchtaromen usw..

Bei normalen Glukosespiegeln enthält das Menü für Typ-2-Diabetiker eine kleine Menge Kartoffeln (2-3 Stück pro Woche), die in einer einheitlichen, nur gekühlten Form gekocht werden, da der glykämische Stärkeindex nach dem Abkühlen abnimmt.

Die Meinung ist falsch, dass der Verzehr von Eiweißnahrungsmitteln bei Diabetes mellitus zur Entwicklung von Nierenerkrankungen führt. Tatsächlich ist die Ursache für Nierenschäden eine anhaltende Hyperglykämie, nicht signifikante Mengen an Protein in der Nahrung..

Ein weiteres Missverständnis betrifft Fructose, die keine Insulinproduktion verursacht, weshalb sie aktiv als Zuckerersatz bei Typ-2-Diabetes eingesetzt wird. Der Hauptschaden von Fructose besteht darin, dass die Substanz nach dem Verzehr die Körperzellen nicht mit Energie versorgt, sondern in die Leber gelangt, wo sie sich sofort in Fett verwandelt und die Entwicklung von Hepatose und Fettleibigkeit hervorruft.

Wochenmenü für Typ-2-Diabetiker


Mit Hilfe des Diätmenüs können Sie den Blutzuckerspiegel erfolgreich kontrollieren, Cholesterin und Blutdruck normalisieren und auch das Körpergewicht reduzieren. Die Aufrechterhaltung einer richtigen Ernährung bei Diabetes gewährleistet das normale Funktionieren des endokrinen und Verdauungssystems, wodurch die Entwicklung von Komplikationen verhindert wird.

Montag

  • Frühstück: Rührei aus 3 Eiern, frische Tomaten und Gurken, eine kleine Scheibe Vollkornbrot mit Butter oder Käse, Kaffee (Tee);
  • Mittagessen: Buchweizenbrei, gedämpfter Fisch, frischer Kohlsalat mit Knoblauch, 20 g Kokosnusskekse;
  • Abendessen: Hüttenkäse mit gehackten Walnüssen, Kakao.

Dienstag

  • Frühstück: ein Sandwich aus Roggenkleiebrot mit Käse, 3-4 Nüssen (Cashewnüssen, Pekannüssen oder Walnüssen), Kaffee;
  • Mittagessen: gedünstete Rinderleber, Eintopf, Salat;
  • Abendessen: Joghurt mit gefrorenen ungesüßten Beeren (Blaubeeren, Johannisbeeren) und Nüssen (300 ml).

Mittwoch

  • Frühstück: Käsekuchen (mit Pasillium anstelle von Mehl), gebraten in Kokosöl, Sauerrahm, Kakao;
  • Mittagessen: Makrele mit Gemüse gebacken, Diabetikerbrot mit Käse, Tee;
  • Abendessen: Salat (2 gekochte Eier, Salat, Chinakohl, Tomate).

Donnerstag

  • Frühstück: Rührei mit Tomaten und Käse, Kaffee;
  • Mittagessen: "Pilaw" aus Buchweizen mit Schweinefleisch, Salat mit Purpurkohl, eine Handvoll Nüsse;
  • Abendessen: Quarkauflauf mit Stevia, Sauerrahm.

Freitag

  • Frühstück: "Pfannkuchen" aus grünem Buchweizen mit Käse und gekochtem Fleisch, Kakao;
  • Mittagessen: Hühnerfleischbällchen, 30 g gekochte Linsen, Salat;
  • Abendessen: Omelett im Ofen, Gurken, Joghurt.

Samstag

  • Frühstück: Hüttenkäse-Auflauf mit Süßstoff, Nüssen, Kaffee;
  • Mittagessen: gedünsteter Puteneintopf, Kohl, Karotten und Paprika, Käsescheiben, diabetisches Gebäck (30 g), Kakao;
  • Abendessen: Salat mit Kräutern und gekochten Eiern, Hagebuttenkompott.

Sonntag

  • Frühstück: Hackfleisch mit Gemüse, Vollkornbrot, Kakao;
  • Mittagessen: Schweinekoteletts, Salat, 2 kalt gekochte Kartoffeln, Kokosmehl-Backwaren;
  • Abendessen: gesüßter Käsekuchen, Kräutertee.

Leckere Rezepte


Ein vollständiges Menü für Typ-2-Diabetiker sollte unabhängig von der Jahreszeit Fleisch-, Sauermilch-, Fisch- und Pilzgerichte sowie frisches Gemüse enthalten. Die Verwendung von Diätrezepten aus der Liste der zugelassenen Produkte ermöglicht es, leckere und gesunde Mahlzeiten zu organisieren, ohne Hyperglykämie zu verursachen.

Gebackene Makrele

Für die Zubereitung von Makrelen benötigen Sie 3 Makrelen, je 150 Gramm Brokkoli, Blumenkohl und Rosenkohl, Paprika, Spargelbohnen, sonnengetrocknete Tomaten und Karotten.

Die Makrele der Länge nach in 2 Teile schneiden, Grat und Knochen trennen, salzen und in eine Auflaufform geben, in Stücke schneiden. Die Gemüsemischung auf dem Filet, Salz, Pfeffer verteilen und mit Kräutern abschmecken.

Decken Sie die Schüssel mit Folie ab und backen Sie sie 15 Minuten im Ofen im Ofen. Danach wird die Folie entfernt und weitere 5 Minuten gebacken.

Pilaw mit Buchweizenhuhn

Erforderliche Zutaten: Buchweizen (700 g), Huhn (0,5 kg), 4 Zwiebeln und 4 Karotten, Pflanzenöl (ein halbes Glas), Salz, Pfeffer, Gewürze.

Die Grütze wird mehrmals gewaschen und in kaltem Wasser quellen gelassen. Gießen Sie Öl in einen Kessel für Pilaw oder in einen Topf mit dickem Boden, fügen Sie Hühnchenstücke und Salz hinzu. Nach 3-7 Minuten gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Wenn die Zwiebeln gebräunt sind, fügen Sie Buchweizen hinzu und gießen Sie den Pilaw mit kaltem Wasser 1 Zentimeter über das Getreide. Der Pilaw ist mit einem Deckel bedeckt. Nach 15 Minuten wird das Gericht gesalzen, gepfeffert und unter dem Deckel gekocht, bis es weitere 15 bis 20 Minuten gekocht ist.

Pilaw wird heiß und mit Kräutern bestreut serviert.

Koreanische Zucchini

Zum Kochen benötigen Sie: eine kleine Zucchini, 3 Karotten, 2 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Apfelessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Zucchini und Karotten werden auf einer speziellen Reibe gewaschen und eingerieben. Junge Zucchini können mit der Schale zerkleinert werden, während reifere Zucchini geschält und entfernt werden können. Knoblauch wird mit einer Presse zerkleinert. Zutaten mischen, salzen, Essig und Öl hinzufügen.

Vor dem Servieren sollte der Salat 1-2 Stunden im Kühlschrank aufgegossen werden.

Grüne Buchweizenpfannkuchen

Zum Kochen von Pfannkuchen benötigen Sie ein Glas grünen Buchweizen und Milch, 1 Ei, 2 Esslöffel Leinsamenkleie, Salz.

Die Grütze wird gewaschen und eingeweicht (mindestens 8 Stunden), so dass das Wasser die Grütze um 1 bis 1,5 Zentimeter bedeckt. Nach dem Einweichen wird das obere Wasser abgelassen, aber der aus dem Buchweizen austretende Schleim bleibt zurück. Mahlen Sie die Grütze mit einem Stabmixer und geben Sie das Ei, die Milch, die Kleie und das Salz zum resultierenden Püree.

Pfannkuchen werden auf der einen Seite 2-3 Minuten und auf der anderen 1-2 Minuten in Pflanzenöl gekocht und mit salziger oder süßer Füllung serviert.